Poměr:
6 porcí kapra, sůl, mletý pepř, kapří mlíčí, 60 g oleje, 250 g cibule, 4 stroužky česneku, trochu tymiánu, 2 bobové listy, ¼ l bílého přírodního vína, ¼ l vody, 100 g rozinek a lžíce sekané petrželky.
Postup:
Opláchnuté porce kapra osušíme, osolíme a opepříme. Ve větším kastrole zpěníme na oleji drobně nakrájenou cibuli, přidáme rozsekaný česnek, tymián, bobkový list, na to dáme kapra, zalijeme vínem a vodou a zakryté pokličkou dusíme na mírném ohni asi 25 minut. Několik minut před dodušením kapra přidáme mlíčí. Pak porce kapra a mlíčí opatrně vyjmeme, kapra vykostíme a obojí urovnáme do skleněné mísy. Vývar procedíme, cibuli z vývaru protřeme sítem, přidáme ji do procezeného vývaru a tento částečně vydusíme. Kapra ve skleněné míse posypeme ve vodě povařenými rozinkami, přelijeme připraveným vývarem, posypeme jemně rozsekanou petrželkou a postavíme na dvě hodiny do chladničky.
Podáváme jako samostatný pokrm.
Příloha: Chléb nebo slané rohlíky.
Pro 6 osob.
Přidejte komentář
Chcete se připojit do diskuse?Neváhejte a pište!