Příspěvky

Kapří bramborák

POMĚR: 300 g čistého kapřího syrového masa, 700 g jemně ustrouhaných syrových brambor, 1 až 2 vařené brambory, 1 2 vejce, asi 100 g hladké mouky, lžíce mléka, stroužek česneku nebo 20 g cibule, 50 g slaniny, sůl, mletý pepř a trochu majoránky. -120 g sádla nebo oleje na pečení.

POSTUP: Syrové kapří maso zbavíme kostiček a nahrubo s cibulí nebo s česnekem na masovém strojku umeleme. Syrové i uvařené brambory jemně nastrouháme, porkopíme mlékem, přidáme k nim umleté kapří maso, na kostičky nakrájenou slaninu, mouku, vejce a koření, soolíme a dobře promícháme. V pánvi rozehřejeme tuk, do něho lžící klademe vždy část těsta, rozetřeme je na tenčí placku a do křupava opečeme po obou stranách.
Podáváme jako samostatný pokrm.
Příloha: Zeleninový salát.
Pro 6 osob.

/0 Komentáře/by

Kapří guláš rychlý

POMĚR: 300 g zbytků vařeného nebo pečeného kapra, 60 g slaniny, 60 g cibule, stroužek česneku, 30 g mleté sladké papriky, 20 g hladké mouky, 2 dl vývaru z kostky masoxu nebo vývaru z ryb a sůl.

POSTUP: Zbytky vařeného nebo pečeného kapra nakrájíme na větší kousky a kostičky z nich pokud možno odstraníme. Slaninu nakrájíme na drobné kostičky, dáme do kastrolu a rozškvaříme. Pak k ní přidáme nadrobno nakrájenou cibulku, utřený česnek, necháme zpěnit, zaprášíme moukou, osmahneme a z ohně odstavíme. Prochladlou cibulovou jíšku zaprášíme paprikou, podlijeme vývarem, postavíme na oheň a za stálého míchání 15 minut povaříme. Do takto upravené zahoustlé paprikové šťávy přimícháme na kousky nakrájené kapří maso, osolíme a dobře prohřejeme.
Podáváme jako samostatný pokrm.
Příloha: Chléb, slané rohlíky, vařené brambory nebo dušená rýže a salát ze syrové zeleniny.
Pro 2 osoby.

/0 Komentáře/by

Kapr smažený podle Petra Voka

POMĚR:

4 porce kapra po 150 g, sůl, 8 zrnek pepře, lžička kmínu, asi 80 g hladké mouky, 2 vejce, 2 stroužky česneku, strouhanka a sádlo nebo olej na smažení.

POSTUP:

očištěné porce kapra opláchneme, osušíme, osolíme, posypeme čerstvě umletým pepřem, kmínem a obalíme v mouce. Vejce rozšleháme s rozetřeným česnekem, připravené porce kapra ve směsi omočíme, pak je obalíme ve strouhance a v rozehřátém tuku po obou stranách do červena vysmažíme.
Podáváme jako samostatný pokrm.
Příloha: Opečené nebo smažené brambory a tatarská omáčka.
Pro 4 osoby.

/0 Komentáře/by

Kapr dušený na pepři

POMĚR:

4 porce šupinatého kapra po 150 g, zbavené páteřních kostí, 2 stroužky česneku, sůl, mletý pepř, 300 g syrových brambor, 150 g cibule, 80 g másla, petrželka, šťáva z 1 citrónu a rybí vývar nebo vývar připravený z kostky masoxu.

POSTUP:

Připravené porce kapra slabě potřeme rozetřeným česnekem, osolíme a opepříme. Brambory a cibuli loupeme a nakrájíme na slabé plátky. Ohnivzdornou misku nebo kastrol vymažeme máslem a narovnáme do ní vedle sebe porce připraveného kapra, a to hřbetem nahoru. Vzniklé mezery mezi porcemi kapra vyplníme nakrájenými brambory a cibulí a vše zalijeme natolik vývarem, aby porce kapra byly ponořeny. Povrch pokrmu posypeme jemně rozsekanou petrželkou, pokapeme citrónovou šťávou, zakryjeme pokličkou a v troubě asi 40 minut dusíme.
Podáváme v ohnivzdorné misce jako samostatný pokrm.
Příloha: Salát ze syrové zeleniny.
Pro 4 osoby.

/0 Komentáře/by

Kapr dušený na feferonkách

POMĚR:

6 porcí kapra, sůl, 6 stroužků česneku, 4 pálivé papričky – feferonky, 80 g másla a 2 dl přírodního bílého vína nebo rybího vývaru.

POSTUP:

Připravené porce kapra potřeme česnekem utřeným se solí a posypeme nadrobno nakrájenými feferonkami. V kastrole rozehřejeme máslo, do něho vložíme porce kapra kůží dolů a asi 8 minut opékáme. Pak porce kapra obrátíme, podlijeme vínem nebo vývarem a takryté pokličkou doměkka udusíme.
Podáváme s procezenou přírodní šťávou.
Příloha: Vařené nebo opékané brambory.
Pro 6 osob.

/0 Komentáře/by

Kapr dušený na česneku

POMĚR:

4 porce kapra, 60 g slaniny, sůl, 3 stroužky česneku, 30 g hladké mouky, 60 g másla, 2 dl rybího vývaru nebo vývaru připraveného z kostky masoxu, popř. bílého vína.

POSTUP:

Připravené porce kapra protáhneme na nudličky nakrájenou slaninou, potřeme je slabě česnekem utřeným se solí a poprášíme moukou. V kastrole rozpustíme máslo do něho vložíme porce kapra kůží dolů a asi 8 minut opékáme. Pak porce kapra obrátíme, podlijeme vývarem nebo vínem a zakryté pokličkou dusíme doměkka.
Podáváme s procezenou přírodní šťávou jako samostatný pokrm.
Příloha: Vařené nebo opékané brambory.
Pro 4 osoby.

/0 Komentáře/by

Kapr dušený v leču

POMĚR:

4 porce kapra, 2 lžíce oleje, 1 větší cibule, 150 g čerstvých papriky, 150 g rajčat nebo 300 g sterilovaného leča, 2 stroužky česneku, mletý pepř, sůl a vývar.

POSTUP:

Cibuli nakrájenou na kolečka zpěníme na oleji, k ní přidáme na nudličky nakrájené papriky bez semen a 10 minut podusíme. Pak přidáme oloupaná a na plátky nakrájená rajčata a rozsekaný česnek, osolíme, opepříme a opět podusíme, až rajčata pustí šťávu. Potom do tohoto základu neboli leča vložíme osolené porce kapra, trochu je podlijeme vývarem a dusíme asi 18 minut, tj. doměkka. Každou porci můžeme ještě posypat nastrouhaným křenem.
Podáváme jako samostatný pokrm.
Příloha: Vařené brambory.
Pro 4 osoby.

/0 Komentáře/by

Kapr zapékaný s mandlemi a ořechy

POMĚR:

4 porce kapra po 150 g, 50 g mandlí 50 g ořechů, 100 g cibule, 2 stroužky česneku, 2 lžíce jemné strouhanky, citrónová šťáva, sůl, trochu mletého pepře a olej. – 50 g másla na pokropení pokrmu a vymazání ohnivzdorné misky.

POSTUP:

Oloupané mandle a ořechová jádra jemně umeleme, zakapeme citrónovou šťávou, přidáme cibuli usekanou na kašičku, utřený česnek, sůl a pepř a vše zahustíme strouhankou. Připravené porce kapra osolíme, krátce opečeme na oleji po obou stranách do zlatova. Pak je potřeme připravenou směsí, naskládáme vedle sebe do ohnivzdorné máslem vymazané misky, povrch pokropíme máslem a asi 15 minut v troubě zapékáme.
Podáváme jako samostatný pokrm.
Příloha: Vařené brambory nebo vařená rýže.
Pro 4 osoby.

/0 Komentáře/by

Kapr pečený po valticku

POMĚR:

4 porce kapra, 50 g oleje, citrónová šťáva, 3-4 stroužky česneku, petrželka, celerová nať, trochu mletého pepře a sůl.

POSTUP:

Česnek utřeme se solí a smícháme s jemně nasekanou petrželkou, celerovou natí a pepřem. Každou porci kapra touto směsí potřeme a necháme ¼ hodiny odležet. Takto připravené porce kapra opékáme na rozehřátém oleji po obou stranách dozlatova a před podáváním je pokapeme citrónovou šťávou.
Podáváme jako samostatný pokrm
Příloha: Vařené brambory a salát ze syrové zeleniny.
Pro 4 osoby.

/0 Komentáře/by

Kapr pečený na paprice s topinkami

POMĚR:

6 porcí kapra po 150 g, sůl a 30 g másla. – Na paprikovou šťávu: 100 g slaniny, 120 g cibule, 2 stroužky česneku, 40 g mletá sladké papriky, ½ l vývaru připraveného z kostky masoxu a sůl.

POSTUP:

Očištěné porce kapra opláchneme, osušíme, osolíme a narovnáme je vedle sebe do máslem vymazaného pekáčku. – V kastrole rozškvaříme na kostičky nakrájenou slaninu, přidáme k ní drobně nakrájenou cibuli a utřený česnek, trochu osmahneme a odstavíme z plotny. Po propláchnutí přimícháme papriku, zalijeme vývarem, osolíme a krátce povaříme. Takto upravenou šťávou porce kapra v pekáčku přelijeme a v horké troubě pečeme asi 15 až 20 minut. Při pečení porce kapra občas přeléváme paprikovou šťávou.
Podáváme jako samostatný pokrm.
Příloha: Topinky.
Pro 6 osob.

/0 Komentáře/by

Rybářský svaz                  Udírny na uzení ryb                 Myslivecká jednota

Copyright © 2011 – 2019, www.receptynakapra.cz  |  Všechna práva vyhrazena.

Web vytvořilo digitální studio Fresh Mill – Tvorba webových stránek