Kapr smažený v těstíčku

POMĚR:

Půlku vykostěného kapra (asi 600 g čistého rybího masa), sůl, mletý pepř a těstíčko na smažení: 2 vejce, 1/8 l až 2 dl mléka, asi 120 g hladké nebo polohrubé mouky, – olej nebo sádlo na vysmažení.

POSTUP:

Půlku kapra nakrájíme napříč na 2 cm široké proužky, které osolíme a opepříme. V hlubší misce rozšleháme vejce, osolíme a přimícháme postupně mouku a mléko. Těstíčko musí být husté jako na kapání do polévky. V tomto těstíčku pak obalíme kousky kapra, v rozehřátém tuku do zlatova vysmažíme, upravíme na mísu a ozdobíme hlávkovým salátem nebo petrželkou, na dílky nakrájeným citrónem apod.
Podáváme jako teplý mezichod nebo jako samostatný pokrm.
Příloha: brambory ve všech úpravách, teplá holandská nebo studená tatarská omáčka a salát ze syrové zeleniny.
Pro 4 osoby.