Kapr pečený na sardeli

POMĚR:

4 porce kapra po 150 g, sůl, hladká mouka, 60 g másla, 50 g cibule, 8 zrnek pepře, hřebíček, bobkový list, kousek citrónové kůry, 2 lžičky sardelové pasty, trochu rybího vývaru nebo vody a ¼ l kysané smetany.

POSTUP:

Připravené porce kapra osolíme a poprášíme moukou. V kastrole na másle zpěníme drobně nakrájenou cibuli, přidáme koření, citrónovou kůru, sardelovou pastu a promícháme. Na to pak vložíme připravené porce kapra a pečeme asi 15 minut v troubě. Při pečení podlijeme kapra trochou vývaru nebo vody. Před dopečením jej přelijeme smetanou kysanou. Upečenou rybu upravíme na nahřátou mísu a na ni procedíme smetanovou omáčku.
Podáváme jako samostatný pokrm.
Příloha: Vařené brambory.
Pro 4 osoby.