O rybách všeobecně | Jihočeský kapr v naší a zahraniční kuchyni
  • Úvodní strana
  • Recepty
  • Hledat
  • Menu

Příspěvky

Speciální teplé pokrmy z kapřího masa

Kapr se špenátem po florentinsku

POMĚR: 4 porce kapra po 200 g, zbavené kůže a kostí, citrónová šťáva, sůl a asi 2 dl vývaru rybího nebo přírodního bílého vína. – 800 g čerstvého špenátu, sůl, voda, 40 g másla, 20 g hladké mouky, 20 g cibule, trochu mletého pepře, 80 g očištěných, na plátky nakrájených a na másle podušených žampionů nebo hříbků. – 2 vejce, 1/8 l kysané smetany a trošku nastrouhaného muškátového oříšku.

POSTUP: Připravené porce kapra osolíme, pokapeme citrónovou šťávou, dáme do kastrolu, podlijeme trochou vývaru nebo vínem a na mírném ohni zaryté pokličkou dusíme asi 14 minut. – Přebraný a dobře vypraný špenát vložíme do vařící slané vody a uvaříme nezakrytý doměkka. Uvařený špenát scedíme, pak jej ihned přelijeme studenou vodou, vymačkáme a žíněným sítem protřeme nebo na masovém strojku umeleme. Z másla, mouky a jemně nastrouhané cibulky si připravíme světlou jíšku, k ní přidáme uvařený špenát, podušené houby, osolíme, opepříme, podlijeme trochou vývaru a krátce povaříme. – Ohnivzdornou misku vymažeme máslem, pak do ní dáme dušený špenát a na něj položíme vedle sebe podušeného kapra. Do hrnečku rozklepneme vajíčko, přilijeme smetanu, osolíme, okořeníme muškátovým oříškem, dobře rozkvedláme, přelijeme tím kapra, vložíme do horké trouby a zapékáme tak dlouho, až vejce ztuhnou. – Pro přípravu tohoto pokrmu můžeme také použít špenátu zmrazeného.
Podáváme v ohnivzdorné misce jako samostatný pokrm.
Příloha: Vařené brambory.
Pro 4 osoby.

10.12.2018/0 Komentáře/by admin
http://www.receptynakapra.cz/wp-content/uploads/2018/11/logo_receptynakapra.png 0 0 admin http://www.receptynakapra.cz/wp-content/uploads/2018/11/logo_receptynakapra.png admin2018-12-10 00:35:012018-12-10 00:35:02Kapr se špenátem po florentinsku
Speciální teplé pokrmy z kapřího masa

Kapří guláš

POMĚR: 600 g kapřího masa zbaveného kůže a kostí, citrónová šťáva, sůl, 50 g mouky na obalení rybího masa, 100 g vepřového nebo husího sádla, 40 g slaniny, 150 g cibule, 150 g sladké papriky, 40 g hladké mouky, 2 dl vývaru z ryb nebo z kostky masoxu, 2 dl kysané smetany, lžíce octa a 30 g kečupu nebo protlaku z rajčat a popř. trochu kmínu.

POSTUP: Kapří maso nakrájíme na větší kousky, dáme je do misky, pokapeme citrónovou šťávou a necháme v chladnu asi půl hodiny odležet. Potom kousky rybího masa osolíme, obalíme v mouce a v kastrole na rozehřátém sádle je do zlatova rychle opečeme. Opečené kousky rybího masa přendáme do jiného kastrolu a postavíme do tepla. – Do sádla, v němž jsme opékali kapří maso, přidáme slaninu nakrájenou na kostičky, trochu ji rozškvaříme, pak zpěním drobně nakrájenou cibuli, přisypeme sladkou papriku a rozsekaný kmín, vše zapráším moukou a osmahneme. Potom vše podlijeme vývarem a smetanou, přidáme ocet, kečup nebo protlak, trochu přisolíme a dobře zavaříme. Připravenou gulášovou omáčku nalijeme na opečené kapří maso v kastrole a silně prohřejeme. Podáváme jako samostatný pokrm.
Příloha: Chléb nebo slané rohlíky, popř. vařené brambory, máslové noky nebo vařená rýže.
Pro 4 osoby.

10.12.2018/0 Komentáře/by admin
http://www.receptynakapra.cz/wp-content/uploads/2018/11/logo_receptynakapra.png 0 0 admin http://www.receptynakapra.cz/wp-content/uploads/2018/11/logo_receptynakapra.png admin2018-12-10 00:28:272018-12-10 00:28:28Kapří guláš
Pokrmy z kapra

Kapr dušený po řecku

POMĚR:

4 porce kapra po 150 g, 50 g slaniny, sůl, mletý pepř, 1/8 l husté kysané smetany a 50 g másla.

POSTUP:

z očištěných porcí kapra odstraníme páteřní kost a pak je protáhneme na nudličky nakrájenou slaninou. Osolíme, opepříme, vložíme do máslem vymazané ohnivzdorné misky, zalijeme rozkvedlanou smetanou a dusíme zvolna v troubě doměkka.
Podáváme jako samostatný pokrm.
Příloha: Vařené brambory.
Pro 4 osoby.

24.11.2018/0 Komentáře/by admin
http://www.receptynakapra.cz/wp-content/uploads/2018/11/logo_receptynakapra.png 0 0 admin http://www.receptynakapra.cz/wp-content/uploads/2018/11/logo_receptynakapra.png admin2018-11-24 18:39:002018-11-24 18:39:00Kapr dušený po řecku
Pokrmy z kapra

Kapr zapékaný s rajčaty

POMĚR:

800 g kapřího masa, 1 citrón, 400 g čerstvých tvrdších rajčat, sůl, mletý pepř, 2 vejce, ¼ l kysané smetany, 1 malá cibule, 30 g hladké mouky a máslo.

POSTUP:

Kapří maso zbavíme kostí a kůže, nakrájíme na tenčí plátky, pokapeme citrónovou šťávou a osolíme. Oloupaná rajčata nakrájíme na plátky, osolíme a slabě opepříme. Ohnivzdornou misku vymažeme máslem a střídavě do ní vrstvíme plátky kapra a plátky rajčat. Do kysané smetany rozklepneme vejce, přidáme nastrouhanou cibuli, mouku, trochu soli, dobře rozkvedláme a přelijeme tím připraveného kapra s rajčaty. Povrch pokrmu poklademe vločkami másla a v horké troubě asi 30 až 40 minut zapékáme.
Podáváme jako samostatný pokrm.
Příloha: Vařené brambory.
Pro 4 osoby.

24.11.2018/0 Komentáře/by admin
http://www.receptynakapra.cz/wp-content/uploads/2018/11/logo_receptynakapra.png 0 0 admin http://www.receptynakapra.cz/wp-content/uploads/2018/11/logo_receptynakapra.png admin2018-11-24 18:31:412018-11-24 18:31:41Kapr zapékaný s rajčaty
Pokrmy z kapra

Kapr pečený na sardeli

POMĚR:

4 porce kapra po 150 g, sůl, hladká mouka, 60 g másla, 50 g cibule, 8 zrnek pepře, hřebíček, bobkový list, kousek citrónové kůry, 2 lžičky sardelové pasty, trochu rybího vývaru nebo vody a ¼ l kysané smetany.

POSTUP:

Připravené porce kapra osolíme a poprášíme moukou. V kastrole na másle zpěníme drobně nakrájenou cibuli, přidáme koření, citrónovou kůru, sardelovou pastu a promícháme. Na to pak vložíme připravené porce kapra a pečeme asi 15 minut v troubě. Při pečení podlijeme kapra trochou vývaru nebo vody. Před dopečením jej přelijeme smetanou kysanou. Upečenou rybu upravíme na nahřátou mísu a na ni procedíme smetanovou omáčku.
Podáváme jako samostatný pokrm.
Příloha: Vařené brambory.
Pro 4 osoby.

24.11.2018/0 Komentáře/by admin
http://www.receptynakapra.cz/wp-content/uploads/2018/11/logo_receptynakapra.png 0 0 admin http://www.receptynakapra.cz/wp-content/uploads/2018/11/logo_receptynakapra.png admin2018-11-24 18:19:062018-11-24 18:19:06Kapr pečený na sardeli
Pokrmy z kapra

Kapr pečený na smetaně s houbami

POMĚR:

4 porce kapra po 150 g, sůl, mletý pepř, šťáva z poloviny citrónu, 60 g másla, trochu rybího vývaru nebo vývaru připraveného z kostky masoxu, 60 g cibule, petrželka, bobkový list a 2 dl kysané smetany. – 200 g čerstvých hub (mohou to být žampiony, hříbky apod.), 50 g másla a 60 g cibule na dušení hub.

POSTUP:

Očištěné připravené porce kapra osolíme, opepříme, pokapeme citrónovou šťávou, vložíme do kastrolu s rozpuštěným máslem a po obou stranách krátce opečeme. Potom kapra podlijeme trochou vývaru, posypeme nadrobno rozsekanou cibulí a petrželkou, přidáme bobkový list, dáme do trouby a pečeme. Po krátkém zapečení přelijeme kapra rozšlehanou kysanou smetanou. V kastrolu na másle zpěníme drobně nakrájenou cibuli, k tomu přidáme očištěné a na plátky nakrájené houby, podusíme, rozložíme je na kapra a dopečeme.
Podáváme jako samostatný pokrm.
Příloha: Vařené brambory a salát ze syrové zeleniny.
Pro 4 osoby.

24.11.2018/0 Komentáře/by admin
http://www.receptynakapra.cz/wp-content/uploads/2018/11/logo_receptynakapra.png 0 0 admin http://www.receptynakapra.cz/wp-content/uploads/2018/11/logo_receptynakapra.png admin2018-11-24 18:18:032018-11-24 18:18:03Kapr pečený na smetaně s houbami
Kapr ve studené kuchyni

Kapří kopečky po německu

POMĚR:

600 g pečeného kapřího masa, šťáva z poloviny citrónu, 1 ½ dl kysané smetany, 3 lžíce hladké hořčice, 2 jablka, trochu jemně rozsekané petrželky a kopru, sůl, mletý pepř nebo mletá sladká paprika a 4 listy hlávkového salátu.

POSTUP:

Upečené kapří maso zbavené kůže a kostí rozebereme na nepříliš malé kousky, pokapeme citrónovou šťávou, lehce promícháme, naplníme postupně do naběračky, trochu stlačíme, a to proto, aby se kapří maso při vyklápění nerozpadlo. Rybí kopečky vyklápíme na oprané listy hlávkového salátu. Nyní nalijeme do misky smetanu, přidáme hořčici, nastrouhaná jablka, bylinky a koření, dobře promícháme a touto pikantní marinádou rybí hromádky na hlávkových listech přelijeme. Jednotlivé porce ozdobíme na dílky nakrájenými rajčaty a petrželkou.
Podáváme jako samostatný pokrm.
Příloha: Slané rohlíky.
Pro 4 osoby.

24.11.2018/0 Komentáře/by admin
http://www.receptynakapra.cz/wp-content/uploads/2018/11/logo_receptynakapra.png 0 0 admin http://www.receptynakapra.cz/wp-content/uploads/2018/11/logo_receptynakapra.png admin2018-11-24 16:31:462018-11-24 16:31:46Kapří kopečky po německu

Rubriky

  • Kapr a jeho příprava před tepelným zpracováním
  • Kapr v teplé kuchyni
    • Omáčky teplé, vhodné ke kapru tepelně upravenému
    • Vývary a polévky z kapra
  • Kapr ve studené kuchyni
    • Rybí rosol (aspik) a rosolované kapří pokrmy
  • Kapří maso ve výživě
  • Než se pustíte do vaření
  • O rybách všeobecně
  • Pokrmy z kapra
  • Přílohy (příkrmy) ke kapřím pokrmům
    • Studené přílohy k teplým a studeným kapřím pokrmům
    • Teplé přílohy k teplým kapřím pokrmům
  • Speciální teplé pokrmy z kapřího masa

Líbí se nám

  • Rybářský svaz
  • Udírny na uzení ryb
  • Myslivecká Jednota

Rybářský svaz                  Udírny na uzení ryb                 Myslivecká jednota

Copyright © 2011 – 2019, www.receptynakapra.cz  |  Všechna práva vyhrazena.

Web vytvořilo digitální studio Fresh Mill – Tvorba webových stránek

Vyjet na začátek stránky