Kapr vařený s celerem

POMĚR:

4 porce kapra po 150 g, 4 dl vody, sůl, 4 lžíce octa, lžička cukru, 250 g celeru, 50 g másla, asi 30 g hladké mouky 1 dl přírodního bílého vína, 1 dl smetany a 1 žloutek.

POSTUP:

připravené porce kapra osolíme a vložíme je vedle sebe do kastrolu. Do vody dáme sůl, cuk, ocet, přivedeme do varu, pak do ní vložíme očištěný, na kostičky nakrájený celer a uvaříme ho doměkka. Uvařený celer scedíme a vývarem zalijeme osolené porce kapra, které na mírném ohni vaříme asi 16 minut. Uvařené porce kapra vyjmeme, vychladlý vývar zahustíme světlou jíškou, připravenou z másla a mouky, přilijeme víno a smetanu a za občasného míchání povaříme na hustou omáčku. Nakonec omáčku zjemníme žloutkem. Uvařené porce kapra upravíme na mísu, obložíme je celerem a připravenou horkou omáčkou přelijeme.
Podáváme jako samostatný pokrm.
Příloha: Vařené brambory.
Pro 4 osoby.