O rybách všeobecně | Jihočeský kapr v naší a zahraniční kuchyni
  • Úvodní strana
  • Recepty
  • Hledat
  • Menu
Pokrmy z kapra

Kapr vařený na modro s ořechovými brambůrky

POMĚR:

1 ½ kg hladkého kapra, sůl, asi 1/8 l octa, 15 zrnek pepře, menší cibule, asi 1 ½ l vody, 40 g másla, 3 vejce uvařená natvrdo, kaviár, citrón a petrželka.
Ořechové brambůrky: 2 kg brambor, sůl, 50 g másla a 2 lžíce nastrouhaných vlašských ořechů.

POSTUP:

Kapra opatrně vykucháme, hlavu a ocasní partii odkrojíme, kapra podélně rozpůlíme a půlky nakrájíme na 6 porcí. Přitom hlavně dbáme, abychom nesetřeli hlen, kterým je kůže pokrytá a který je také příčinou zmodrání ryby. (Viz také předchozí předpis č. 39). Porce kapra pouze na vnitřní straně omyjeme, osolíme, vložíme do většího kastrolu a kůži přelijeme vařícím octem. Do hrnce nalijeme vodu, přidáme sůl, pepř, na kolečka nakrájenou cibuli a asi 5 minut povaříme. Pak ji nalijeme na připravené porce kapra a vaříme je mírným varem 18 minut. Uvařeného kapra z vývaru opatrně vyjmeme, upravíme na nahřátou mísu, porce protřeme rozpuštěným máslem, obložíme kaviárovými vejci, na dílky nakrájeným citrónem a ozdobíme petrželkou.

Podáváme s ořechovými brambůrky: velké brambory omyjeme, oloupeme a zakulacenou lžičkou k vykrajování kuliček vykrajujeme z brambor kuličky a vkládáme do studené vody. Potom bramborové kuličky vsypeme do vařící osolené vody a uvaříme doměkka. To trvá asi 8 minut. – Máslo rozpustíme, vsypeme do něho nastrouhané vlašské ořechy, do toho pak dáme scezené uvařené brambůrky a lehce je promícháme, aby se stejnoměrně promastily.
Podáváme ke slavnostnější příležitosti.
Příloha: zeleninový salát.
Pro 6 osob.

24.11.2018/0 Komentáře/by admin
Značky: brambory, cibule, citrón, kapr, kaviár, máslo, ocet, pepř, petrželka, sůl, vejce, vlašské ořechy
Sdílejte recept mezi své přátele
  • Sdílet na Facebook
  • Sdílet na Twitter
  • Sdílet na Google+
  • Sdílet na Linkedin
  • Sdílet na Tumblr
  • Share by Mail
http://www.receptynakapra.cz/wp-content/uploads/2018/11/logo_receptynakapra.png 0 0 admin http://www.receptynakapra.cz/wp-content/uploads/2018/11/logo_receptynakapra.png admin2018-11-24 18:47:092018-11-24 18:47:09Kapr vařený na modro s ořechovými brambůrky
Mohlo by se vám líbit
Kapr dušený na červeném víně po bungursku
Červený křen
Kapří smaženice
Kapr zapékaný s rýží
Kapr smažený se šunkou
Kapr vařený s celerem
0 komentářů

Přidejte komentář

Chcete se připojit do diskuse?
Neváhejte a pište!

Napsat komentář Zrušit odpověď na komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Rubriky

  • Kapr a jeho příprava před tepelným zpracováním
  • Kapr v teplé kuchyni
    • Omáčky teplé, vhodné ke kapru tepelně upravenému
    • Vývary a polévky z kapra
  • Kapr ve studené kuchyni
    • Rybí rosol (aspik) a rosolované kapří pokrmy
  • Kapří maso ve výživě
  • Než se pustíte do vaření
  • O rybách všeobecně
  • Pokrmy z kapra
  • Přílohy (příkrmy) ke kapřím pokrmům
    • Studené přílohy k teplým a studeným kapřím pokrmům
    • Teplé přílohy k teplým kapřím pokrmům
  • Speciální teplé pokrmy z kapřího masa

Líbí se nám

  • Rybářský svaz
  • Udírny na uzení ryb
  • Myslivecká Jednota

Rybářský svaz                  Udírny na uzení ryb                 Myslivecká jednota

Copyright © 2011 – 2019, www.receptynakapra.cz  |  Všechna práva vyhrazena.

Web vytvořilo digitální studio Fresh Mill – Tvorba webových stránek

Kapr vařený namodro s máslem nebo omáčkou Kapr smažený
Vyjet na začátek stránky