POMĚR:500 g kapřího masa zbaveného kůže, 80 g másla, 60 g cibule, 2 až 3 lžičky sardelové pasty, asi 2 lžíce mléka, lžička mleté sladké papriky, 2 vejce, 60 g nastrouhaného ementálu, trochu petrželky, citrón a sůl. – 6 větších lastur nebo mističek z ohnivzdorného skla nebo porcelánu. – Trochu tuku na vymazání lastur a k pokapání pokrmu.
POSTUP: V kastrole na rozehřátém másle zpěníme drobně nakrájenou cibuli, do tohoto základu vložíme připravené osolené kapří maso a po obou stranách je do růžova upečeme. Upečeného kapra vyjmeme, vykostíme, maso nadrobno usekáme a dáme do misky. K tomu pak přidáme máslo s cibulí, v němž jsme kapra pekli, sardelovou pastu smíchanou v troše mléka a na řídko usmažené opaprikovaná vejce. Hašé dobře promícháme. Nyní lastury vymažeme máslem, hašé do nich navrstvíme, povrch posypeme strouhaným sýrem, pokapeme rozpuštěným máslem, srovnáme na plech a v horké troubě zapékáme tak dlouho, až povrch zrůžoví. Jednotlivé porce zdobíme petrželkou a citrónem.
Podáváme jako předkrm při svatební hostině nebo k pohoštění.
Příloha: Tyčinky z lístkového těsta nebo slané loupáčky a bílé víno.
Pro 6 osob.
Přidejte komentář
Chcete se připojit do diskuse?Neváhejte a pište!