Příspěvky

Kapří špíz

POMĚR: 500 g očištěného, kůže a kostí zbaveného kapra, 5 silnějších plátků anglické slaniny, 4 rajčata nebo 10 středně velkých kloboučků žampionů nebo hříbků, citrónová šťáva, olej, sůl, letý pepř a 20 g másla.

POSTUP: Opláchnuté a osušené kapří maso nakrájíme na větší kostky, osolíme, opepříme, pokapeme citrónovou šťávou, potřeme olejem a necháme chvíli odležet. Slaninu nakrájíme na čtverečky, rajčata na čtvrtky, kloboučky hub ponecháme vcelku a napichujeme střídavě s kousky kapra na 4 kovové špízy nebo špejle a grilujeme na každé straně asi 3 minuty. Při grilování potíráme špíz rozpuštěným máslem.
Podáváme jako pochoutku.
Příloha: Smažené bramborové hranolky, tatarská omáčka nebo kečup, ksyelé okurky, sterilované papriky apod.
Pro 4 osoby.

/0 Komentáře/by

Kapr dušený v leču

POMĚR:

4 porce kapra, 2 lžíce oleje, 1 větší cibule, 150 g čerstvých papriky, 150 g rajčat nebo 300 g sterilovaného leča, 2 stroužky česneku, mletý pepř, sůl a vývar.

POSTUP:

Cibuli nakrájenou na kolečka zpěníme na oleji, k ní přidáme na nudličky nakrájené papriky bez semen a 10 minut podusíme. Pak přidáme oloupaná a na plátky nakrájená rajčata a rozsekaný česnek, osolíme, opepříme a opět podusíme, až rajčata pustí šťávu. Potom do tohoto základu neboli leča vložíme osolené porce kapra, trochu je podlijeme vývarem a dusíme asi 18 minut, tj. doměkka. Každou porci můžeme ještě posypat nastrouhaným křenem.
Podáváme jako samostatný pokrm.
Příloha: Vařené brambory.
Pro 4 osoby.

/0 Komentáře/by

Kapr zapékaný s rýží

POMĚR:

250 g upečeného kapra, asi 2 lžíce oleje, 250 g vařené rýže (viz recept č. 151), 2 žloutky, 60 g nastrouhaného ementálu, půl cibule, 150 g čerstvých hub, 3 rajčata, mletý pepř a sůl.

POSTUP:

V kastrole na oleji zpěníme drobně nakrájenou cibuli, k ní přidáme vařenou rýži, kterou posypeme polovinou nastrouhaného sýra, pak do ní lehce vmícháme žloutky, vykostěné a nadrobno pokrájené kapří maso, na plátky nakrájené a na másle podušené houby a oloupaná, na kostičky nakrájená rajčata. Směs promícháme, dáme do máslem vymazané ohnivzdorné misky, povrch pokrmu posypeme zbylým sýrem a v horké troubě asi 25 minut zapékáme.
Podáváme jako samostatný pokrm s kečupem a se salátem ze syrové zeleniny.
Pro 3 osoby.

/0 Komentáře/by

Kapr zapékaný s rajčaty

POMĚR:

800 g kapřího masa, 1 citrón, 400 g čerstvých tvrdších rajčat, sůl, mletý pepř, 2 vejce, ¼ l kysané smetany, 1 malá cibule, 30 g hladké mouky a máslo.

POSTUP:

Kapří maso zbavíme kostí a kůže, nakrájíme na tenčí plátky, pokapeme citrónovou šťávou a osolíme. Oloupaná rajčata nakrájíme na plátky, osolíme a slabě opepříme. Ohnivzdornou misku vymažeme máslem a střídavě do ní vrstvíme plátky kapra a plátky rajčat. Do kysané smetany rozklepneme vejce, přidáme nastrouhanou cibuli, mouku, trochu soli, dobře rozkvedláme a přelijeme tím připraveného kapra s rajčaty. Povrch pokrmu poklademe vločkami másla a v horké troubě asi 30 až 40 minut zapékáme.
Podáváme jako samostatný pokrm.
Příloha: Vařené brambory.
Pro 4 osoby.

/0 Komentáře/by

Kapr zapékaný po italsku

POMĚR:

4 porce kapra, sůl, mletý pepř, 4 lžíce oleje, 60 g cibule, 40 g másla, 300 g vařených špaget, 4 rajčata, petrželka, trochu citrónové šťávy, 50 g nastrouhaného ementálu a 30 g másla na pokapání pokrmu.

POSTUP:

Porce kapra vykostíme, osolíme a opepříme. V kastrole osmahneme na oleji drobně nakrájenou cibuli do zlatova, na ni položíme připravené porce kapra a po obou stranách je rychle opečeme. Celkem asi 10 minut. Ohnivzdornou misku nebo kastrol vymažeme máslem, vložíme do ní opečené porce kapra i s cibulkou a tukem a kolem nich dáme uvařené špagety. Povrch pokrmu pokryjeme rajčaty nakrájenými na plátky, posypeme rozsekanou petrželkou, osolíme, pokapeme citrónovou šťávou, posypeme nastrouhaným ementálem a pokropíme rozpuštěným máslem. Připravený pokrm vložíme do horké trouby a asi 20 minut zapékáme.
Podáváme jako samostatný pokrm.
Pro 4 osoby.

/0 Komentáře/by

Kapr s jablky pečený v alobalu

POMĚR:

4 porce kapra po 200 g, sůl, mletý pepř, popř. trochu kari koření, citrónová šťáva, 80 g másla, 1 větší jablko, 1 větší tvrdší rajče, 1 cibule a nepatrně cukru. – Alobal.

POSTUP:

každou porci očištěného, omytého a osušeného kapra osolíme, položíme zvlášť na přiměřeně velký a máslem potřený kus alobalu, pokapeme citrónovou šťávou a okořeníme. Na jednotlivé porce pak položíme nejdříve kousek másla, pak kolečko cibule, na ně kolečko oloupaného a jádřince zbaveného jablka, na to plátek rajčete, který mírně osolíme a osladíme. Nyní obložené porce kapra dobře zabalíme do alobalu, aby nemohla při pečení šťávu z alobalu unikat, složíme na plech nebo na pekáč, do kterého nalijeme trochu vody a pečeme ve středně horké troubě asi půl hodiny. Po upečení položíme zabalené porce kapra na mísu a obal rozevřeme.
Podáváme ke slavnostnější příležitosti.
Příloha: Slané pečivo.
Pro 4 osoby.

/0 Komentáře/by

Kapr marinovaný po italsku

Poměr:

6 porcí uvařeného kapra (viz recept č. 36). – 600 g bramborového salátu (viz recept č. 169), 200 g okořeněné majonézy (viz recept č. 156), 5 lžic kečupu, 2 natvrdo uvařená vejce, 2 tvrdší rajčata a petrželka.

Postup:

Z uvařených vychladlých porcí kapra opatrně odstraníme kosti. Na podlouhlou rybí mísu upravíme podstavec (podložku) z bramborového salátu, asi 3 cm vysoký, na něj rozložíme porce kapra a polijeme je okořeněnou majonézou, promíchanou s kečupem. Polité porce kapra posypeme prolisovanými žloutky a okraj salátového podstavce jemně rozsekanými bílky. Ze stran do salátového podstavce zastrkáme ve stejné vzdálenosti od sebe čtvrtky rajčat a přiložíme k nim snítky petrželky.
Podáváme jako předkrm, jako samostatný pokrm nebo jako jídlo po večeři.
Příloha: Slané rohlíky.
Pro 6 osob.

/0 Komentáře/by

Kapr marinovaný po orientálsku

Poměr:

6 porcí vařeného nebo pečeného kapra, 3 tvrdší rajčata, 2 sterilované červené papriky (kapie), 2 kyselé okurky, 100 g cibule, 3/16 l octa, 1/8 l vody, 1/16 l oleje, trochu soli a mletého pepře, lžička hladké hořčice a lžička worcestrové omáčky.

Postup:

Oloupanou cibuli, rajčata a kyselé okurky nakrájíme na tenká kolečka a dáme do mísy. K tomu přidáme na obroučky nakrájenou papriku, trochu vše osolíme a promícháme. Z uvařených nebo upečených porcí kapra opatrně odstraníme kosti, porce narovnáme do hlubší skleněné mísy a posypeme je připravenou zeleninovou směsí.
Do hrnečku dáme hořčici, worcestrovou omáčku, sůl, pepř, ocet, vodu a olej, dobře rozkvedláme a nalijeme na připraveného kapra. Takto upraveného kapra postavíme na kratší dobu do chladu.
Podáváme jako samostatný pokrm.
Příloha: Chléb.
Pro 6 osob.

/0 Komentáře/by

Rybářský svaz                  Udírny na uzení ryb                 Myslivecká jednota

Copyright © 2011 – 2019, www.receptynakapra.cz  |  Všechna práva vyhrazena.

Web vytvořilo digitální studio Fresh Mill – Tvorba webových stránek