POMĚR: 6 porcí kostí a kůže zbaveného uvařeného a vykostěného kapra, 600 g vařené rýže (viz recept č. 151), 300 g vařeného nebo sterilovaného chřestu a 4 dl rybí omáčky bílé (viz recept č. 29).
POSTUP: Na mísu upravíme rýži, kterou poklademe čerstvě uvařenou rybou. Pak rybu obložíme chřestem, přelijeme horkou omáčkou a ihned podáváme.
Podáváme jako samostatný pokrm.
Pro 6 osob.
POMĚR: 600 g vařené rýže (viz recept č. 151), 300 g vařeného nebo pečeného kapra (mohou to být i zbytky), 50 g másla, 40 g cibule, 100 g sterilovaného zeleného hrášku, 80 g nastrouhaného ementálu, sůl, mletý pepř, muškátový oříšek a trochu nastrouhaného ementálu na posypání pokrmu.
POSTUP: Zbytky vařeného nebo pečeného kapra vykostíme a rozebereme na malé kousky. V kastrole na rozehřátém másle zpěníme drobně nakrájenou cibuli, přidáme na kousky rozebrané kapří maso, hrášek, vařenou rýži, nastrouhaný sýr, trochu soli, mletého pepře, nastrouhaného muškátového oříšku, lehce vše promícháme a dobře prohřejeme. Hotové rizoto postupně napěchujeme do naběračky vypláchnuté horkou vodou, vyklopíme na talíře a povrch posypeme sýrem. (Rizoto můžeme také před posypáním sýrem přelít rybí rajčatovou omáčkou, viz recept č. 30).
Podáváme jako samostatný pokrm.
Příloha: Salát ze syrové zeleniny.
Pro 6 osob.
250 g upečeného kapra, asi 2 lžíce oleje, 250 g vařené rýže (viz recept č. 151), 2 žloutky, 60 g nastrouhaného ementálu, půl cibule, 150 g čerstvých hub, 3 rajčata, mletý pepř a sůl.
V kastrole na oleji zpěníme drobně nakrájenou cibuli, k ní přidáme vařenou rýži, kterou posypeme polovinou nastrouhaného sýra, pak do ní lehce vmícháme žloutky, vykostěné a nadrobno pokrájené kapří maso, na plátky nakrájené a na másle podušené houby a oloupaná, na kostičky nakrájená rajčata. Směs promícháme, dáme do máslem vymazané ohnivzdorné misky, povrch pokrmu posypeme zbylým sýrem a v horké troubě asi 25 minut zapékáme.
Podáváme jako samostatný pokrm s kečupem a se salátem ze syrové zeleniny.
Pro 3 osoby.
250 g vařené rýže (viz recept č. 151), 200 g jablek pokud možno nakyslých, lžíce citrónové šťávy, sůl, mletý pepř a 250 g smetanové majonézy (viz recept č. 157).
Do mísy dáme uvařenou rýži, přidáme jablka nakrájená na drobné kostičky a pokapaná citrónovou šťávou, osolíme, opepříme a směs lehce promícháme. Nakonec zlehka přimícháme majonézu.
Hotový a dobře vychlazený salát podáváme jako přílohu k pečenému, smaženému a grilovanému kapru, ke kapří sekané, ke kapřím karbanátkům, ke kapří huspenině, ke kapřímu rosolovému chlebíčku apod.
Pro 6 osob.
250 g vařené rýže (viz recept č. 151), 100 g jablek pokud možno nakyslých, 150g čerstvého nebo kompotovaného ananasu, lžíce citrónové šťávy, sůl, mletý pepř a 250 g smetanové majonézy (viz recept č. 157).
Do mísy dáme uvařenou rýži, přidáme jablka a ananas nakrájená na drobné kostičky a pokapaná citrónovou šťávou, osolíme, opepříme a směs lehce promícháme. Nakonec zlehka přimícháme majonézu.
Znamenitě chutná jako příloha ke smaženému kapru.
Pro 6 osob.
600 g vařené nebo dušené rýže (viz předchozí předpisy), 150 g žampionů a 40 g másla.
Do hotové vařené nebo dušené rýže vmícháme očištěné, na plátky nakrájené a na másle podušené žampióny.
Podáváme jako přílohu k dušenému kapru.
Pro 6 osob.
300 g rýže, 2 ½ l vody, sůl a 50 g másla.
Do hrnce nalijeme vodu, osolíme a přivedeme do varu. Přebranou rýži spaříme horkou vodou, vložíme do vařící osolené vody a za občasného míchání vařečkou vaříme 16 – 20 minut, podle druhu rýže. Uvařenou rýži scedíme, dáme na síto, tekoucí studenou vodou rychle propláchneme a necháme dobře okapat. V kastrole rozehřejeme máslo, do pěny vložíme uvařenou rýži a krátce podusíme. Při dušení rýži občas vidličkou načechráme. Je-li třeba, rýži ještě přisolíme.
OBMĚNA: vařenou rýži můžeme také ochutit buď kayenským pepřem, nebo kari kořením.
Rýži vařenou podáváme jako přílohu k dušenému kapru na paprice, po námořnicku, s kaparovou omáčkou, k silvestrovskému kapru pečenému, k pečenému kapru po čínsku, ke kapřímu guláši apod.
Pro 6 osob.
300 g rýže, 50 g másla nebo sádla, 1 malá cibule, sůl a rybí vývar nebo voda.
Rýži přebereme, nečistotu a neoloupaná zrníčka odstraníme a rýži ve studené vodě vypereme. Pak ji v ubrousku protřeme, vložíme ji do rozehřátého tuku a za stálého míchání dusíme, až zesklovatí. Potom ji osolíme a přilijeme jednou a půlkrát tolik vařícího vývaru nebo vody, co je rýže (asi ¾ l), přidáme cibuli vcelku, přivedeme rychle do varu, zakryjeme pokličkou a na mírném ohni nebo v horké troubě rýži bez míchání dusíme asi 25 minut. (Je-li třeba, promícháme rýži dvouzubou (kuchařskou) vidličkou, raději však dusit). Z hotové rýže cibuli odstraníme. Rýži udržujeme teplou ve vodní lázni, zakrytou pokličkou.
OBMĚNA: Do cibulky můžeme také zastrčit 1 hřebíček a rýži ještě přikořenit muškátovým květem.
Podáváme jako přílohu tak, jako rýži vařenou, viz předchozí předpis. Vhodná je i k přípravě rizot.
Pro 6 osob.
400 g vařeného kapřího masa, 400 g vařené rýže (viz recept č. 151) a švédskou omáčku (viz recept č. 156).
Uvařené kapří maso zbavené kůže vykostíme, rozebereme na malé kousky a dáme do salátové mísy. K tomu přidáme uvařenou rýži, promícháme, a teprve pak do salátové směsi lehce vmícháme švédskou omáčku a jednotlivé porce salátu ozdobíme rajčetem nebo sterilovanou okurkou a petrželkou.
Podáváme jako předkrm, jako samostatný pokrm anebo k pohoštění jako pochoutku k vínu.
Příloha: Bílé pečivo.
Pro 6 osob.
POMĚR: 600 g vařené nebo dušené rýže (viz předchozí předpisy), 150 g žampionů a 40 g másla.
POSTUP: Do hotové vařené nebo dušené rýže vmícháme očištěné, na plátky nakrájené a na másle podušené žampióny.
Podáváme jako přílohu k dušenému kapru.
Pro 6 osob.
Copyright © 2011 – 2019, www.receptynakapra.cz | Všechna práva vyhrazena.
Web vytvořilo digitální studio Fresh Mill – Tvorba webových stránek