O rybách všeobecně | Jihočeský kapr v naší a zahraniční kuchyni
  • Úvodní strana
  • Recepty
  • Hledat
  • Menu

Příspěvky

Pokrmy z kapra

Kapr dušený v leču

POMĚR:

4 porce kapra, 2 lžíce oleje, 1 větší cibule, 150 g čerstvých papriky, 150 g rajčat nebo 300 g sterilovaného leča, 2 stroužky česneku, mletý pepř, sůl a vývar.

POSTUP:

Cibuli nakrájenou na kolečka zpěníme na oleji, k ní přidáme na nudličky nakrájené papriky bez semen a 10 minut podusíme. Pak přidáme oloupaná a na plátky nakrájená rajčata a rozsekaný česnek, osolíme, opepříme a opět podusíme, až rajčata pustí šťávu. Potom do tohoto základu neboli leča vložíme osolené porce kapra, trochu je podlijeme vývarem a dusíme asi 18 minut, tj. doměkka. Každou porci můžeme ještě posypat nastrouhaným křenem.
Podáváme jako samostatný pokrm.
Příloha: Vařené brambory.
Pro 4 osoby.

24.11.2018/0 Komentáře/by admin
http://www.receptynakapra.cz/wp-content/uploads/2018/11/logo_receptynakapra.png 0 0 admin http://www.receptynakapra.cz/wp-content/uploads/2018/11/logo_receptynakapra.png admin2018-11-24 18:35:142018-11-24 18:35:14Kapr dušený v leču
Pokrmy z kapra

Kapr pečený po ďábelsku

POMĚR:

4 porce kapra po 150 g, sůl, citrónová šťáva, mletý pepř, 80 g oleje, 30 g másla, 3 lžíce rybího vývaru nebo vody, 3 lžíce kečupu, lžíce worchestrové omáčky, lžíce kaparů, trochu kari koření a na zdobení: 2 sterilované červené papriky (kapie) a petrželka.

POSTUP:

Připravené porce kapra osušíme, osolíme, opepříme, pokapeme citrónovou šťávou a necháme v chladu asi půl hodiny odležet. Pak je vložíme do většího kastrolu na rozehřátý olej a pečeme po obou stranách nejdříve na prudkém, potom na mírnějším ohni. Upečené porce kapra upravíme na nahřáté talíře. Část oleje slijeme, do zbylého oleje v kastrolu přidáme máslo, kečup, vývar nebo vodu, worcestrovou omáčku, rozsekané kapary a koření kari a za stálého míchání krátce povaříme. Takto upravenou šťávu přelijeme přes kapra a jednotlivé porce obložíme proužky papriky a ozdobíme petrželkou.
Podáváme jako samostatný pokrm.
Příloha: Opečené brambory a zeleninový salát.
Pro 4 osoby.

24.11.2018/0 Komentáře/by admin
http://www.receptynakapra.cz/wp-content/uploads/2018/11/logo_receptynakapra.png 0 0 admin http://www.receptynakapra.cz/wp-content/uploads/2018/11/logo_receptynakapra.png admin2018-11-24 18:24:442018-11-24 18:24:44Kapr pečený po ďábelsku
Kapr ve studené kuchyni

Kapr marinovaný po orientálsku

Poměr:

6 porcí vařeného nebo pečeného kapra, 3 tvrdší rajčata, 2 sterilované červené papriky (kapie), 2 kyselé okurky, 100 g cibule, 3/16 l octa, 1/8 l vody, 1/16 l oleje, trochu soli a mletého pepře, lžička hladké hořčice a lžička worcestrové omáčky.

Postup:

Oloupanou cibuli, rajčata a kyselé okurky nakrájíme na tenká kolečka a dáme do mísy. K tomu přidáme na obroučky nakrájenou papriku, trochu vše osolíme a promícháme. Z uvařených nebo upečených porcí kapra opatrně odstraníme kosti, porce narovnáme do hlubší skleněné mísy a posypeme je připravenou zeleninovou směsí.
Do hrnečku dáme hořčici, worcestrovou omáčku, sůl, pepř, ocet, vodu a olej, dobře rozkvedláme a nalijeme na připraveného kapra. Takto upraveného kapra postavíme na kratší dobu do chladu.
Podáváme jako samostatný pokrm.
Příloha: Chléb.
Pro 6 osob.

24.11.2018/0 Komentáře/by admin
http://www.receptynakapra.cz/wp-content/uploads/2018/11/logo_receptynakapra.png 0 0 admin http://www.receptynakapra.cz/wp-content/uploads/2018/11/logo_receptynakapra.png admin2018-11-24 16:26:222018-11-24 16:26:22Kapr marinovaný po orientálsku
Kapr ve studené kuchyni

Kapr marinovaný pro labužníky

Poměr:

2 menší půlky čerstvého nebo zmrazeného kapra (asi 1 kg), voda, sůl, bobkový list, 6 zrnek nového koření, 10 zrnek pepře, kousek citrónové kůry, 1 malá cibule a šťáva z jednoho citrónu. – 200 g cibule, lžíce jemně nasekané petrželky, 2 lžíce jemně nasekané pažitky, 2 červené sterilované papriky (kapie), 2 zelené čerstvé nebo zmrazené papriky, 3 feferonky, šťáva ze 2 pomerančů, 5 lžic bílého vína, asi 2 lžíce octa, 4 lžíce oleje, sůl a trochu mletého pepře.

Postup:

O většího kastrolu nalijeme vodu, přidáme sůl, citrónovou kůru, rozčtvrcenou cibuli a 10 minut povaříme. Pak do vařícího vývaru vložíme půlky kapra v polovině překrojené, osolené a vaříme mírným varem asi 15 minut. Uvařené a ve vývaru vychladlé porce kapra vyjmeme, kůži odstraníme, maso vykostíme, nakrájíme na větší kousky, dáme do misky, zalijeme citrónovou šťávou a necháme v chladu asi 2 hodiny marinovat.
Oloupanou cibuli nakrájíme na tenká kolečka, vložíme je do vařícího vývaru, v němž jsem vařili kapra, asi 2 minuty je povaříme, pak scedíme a necháme vychladnout. Potom cibuli dáme do salátové mísy, přidáme jemně sekanou petrželkou a pažitku, na kostičky nakrájené papriky, nadrobno rozsekané feferonky, k tomu přilijeme pomerančovou šťávu, víno, ocet, olej, osolíme, opepříme a důkladně zamícháme. Nakonec ke směsi přidáme připravené kousky marinovaného kapra a vařečkou lehce vše promícháme. (Vývar z uvařeného kapra použijeme k přípravě rybí polévky nebo rybího rosolu).
Hotový pokrm, který je výborné chuti a bohatý na vitamín C, upravíme do hlubších skleněných kompotových misek a povrch jednotlivých porcí můžeme posypat nadrobno rozsekaným vejcem.
Podáváme jako předkrm nebo jako pohoštění k slavnostnější příležitosti.
Příloha: Slané rohlíky nebo tyčinky z lístkového těsta.
Pro 6 osob.

24.11.2018/0 Komentáře/by admin
http://www.receptynakapra.cz/wp-content/uploads/2018/11/logo_receptynakapra.png 0 0 admin http://www.receptynakapra.cz/wp-content/uploads/2018/11/logo_receptynakapra.png admin2018-11-24 16:24:402018-11-24 16:24:40Kapr marinovaný pro labužníky

Rubriky

  • Kapr a jeho příprava před tepelným zpracováním
  • Kapr v teplé kuchyni
    • Omáčky teplé, vhodné ke kapru tepelně upravenému
    • Vývary a polévky z kapra
  • Kapr ve studené kuchyni
    • Rybí rosol (aspik) a rosolované kapří pokrmy
  • Kapří maso ve výživě
  • Než se pustíte do vaření
  • O rybách všeobecně
  • Pokrmy z kapra
  • Přílohy (příkrmy) ke kapřím pokrmům
    • Studené přílohy k teplým a studeným kapřím pokrmům
    • Teplé přílohy k teplým kapřím pokrmům
  • Speciální teplé pokrmy z kapřího masa

Líbí se nám

  • Rybářský svaz
  • Udírny na uzení ryb
  • Myslivecká Jednota

Rybářský svaz                  Udírny na uzení ryb                 Myslivecká jednota

Copyright © 2011 – 2019, www.receptynakapra.cz  |  Všechna práva vyhrazena.

Web vytvořilo digitální studio Fresh Mill – Tvorba webových stránek

Vyjet na začátek stránky