Příspěvky

Kapr na zelenině po rostocku

POMĚR: 1 menší květák, 1 větší pórek nebo 1 cibule, 2 mrkve, 5 středně velkých brambor, 50 g másla nebo rostlinného másla Juno, 600 g kapřího masa zbaveného kostí a kůže, citrónová šťáva, sůl, půl lahvičky rajčatového kečupu, 80 g nastrouhaného ementálu a vývar na podlití. – 4 vejce.

POSTUP: Zeleninu očistíme a brambory oloupeme. Květák rozdělíme na růžičky, pórek nakrájíme na proužky, mrkev a brambory na větší kostičky a vše v kastrolu na rozehřátém oleji krátce osmahneme, osolíme, podlijeme trochou vývaru a udusíme do poloměkka. Kapří maso nakrájíme na větší kostky, které podlijeme ještě trochou vývaru, zakryjeme pokličkou a společně dusíme doměkka. Nakonec do směsi vmícháme rajčatový kečup a nastrouhaný sýr, hotový pokrm upravíme na talíře a na každou porci dáme sázené vejce.
Podáváme jako samostatný pokrm.
Příloha: Sladkokyselé okurky.
Pro 4 osoby.

/0 Komentáře/by

Letní kapří polévka

POMĚR:

1 ½ l vody, 500 g kapřího masa, sůl, 10 zrnek pepře, 6 zrnek nového koření a 1 menší cibule. – 120 g kořenové zeleniny, 60 g másla, 20 g hladké mouky, 100 g květáku, trochu muškátového květu, 1 – 2 žloutky a asi 1 dl sladké smetany

POSTUP:

Připravené kapří maso vložíme do vařící osolené vody, přidáme koření, rozkrojenou cibuli a na mírném ohni asi 16 minut povaříme. Uvařené maso vyjmeme, vykostíme, rozebereme na kousky a vývar procedíme. Kořenovou zeleninu očistíme, omyjeme, nakrájíme na nudličky, v rozehřátém másle ji usmažíme do růžova, zaprášíme moukou, osmahneme, podlijeme studeným vývarem z ryby a za stálého míchání krátce povaříme. Pak přidáme na růžičky rozebraný květák, osolíme, okořeníme muškátovým květem a za občasného míchání polévku znovu 15 minut povaříme. Nyní do polévky přidáme uvařené kapří maso, dobře prohřejeme, zjemníme žloutkem rozšlehaným ve smetaně a podáváme. (Zjemněnou polévku už nevaříme, mohla by se srazit).
Pro 6 osob.

/0 Komentáře/by

Květák dušený s holandskou omáčkou

POMĚR:

800 g květáku, asi 2 dl holandské omáčky, sůl, voda a petrželka.

POSTUP:

Očištěný a omytý květák rozdělíme na růžičky, vložíme do kastrolu, podlijeme vařící vodou a nezakrytý asi 5 minut dusíme. Pak květák osolíme, je-li třeba, ještě trochu podlijeme, zakryjeme pokličkou a udusíme doměkka. Měkký, na sítě okapaný květák upravíme na talíře a přelijeme holandskou omáčkou. Povrch politého květáku posypeme jemně rozsekanou petrželkou.
Podáváme s vařenými brambory jako přílohu k dušenému kapru.
Pro 6 osob.

/0 Komentáře/by

Kapří salát

Poměr:

400 g vařeného nebo pečeného kapra, 100 g květáku, 100 g mrkve, 100 g celeru, vše uvařené, 200 g sladkokyselých okurek, trochu soli, mletého pepře a worcestrové omáčky, citrónová šťáva a 350 g majonézy okořeněné (viz recept č. 156).

Postup:

Mrkev, celer a okurky nakrájíme na kostičky a vložíme do mísy. K tomu přidáme květák rozebraný na malé drobné růžičky, dále kostí zbaveného a na menší lístky rozebraného nebo na malé kousky nakrájeného kapra, osolíme, opepříme, pokapeme worcestrovou omáčkou a citrónovou šťávou, opatrně vše promícháme a nakonec lehce přimícháme majonézu. Hotový salát upravíme na skleněnou misku a ozdobíme hlávkovým salátem, citrónem a natvrdo uvařenými vejci.
Podáváme jako předkrm, jako samostatný pokrm a jako jídlo po večeři.
Příloha: Bílý chléb a bílé víno.
Pro 8 osob.

/0 Komentáře/by

Rybářský svaz                  Udírny na uzení ryb                 Myslivecká jednota

Copyright © 2011 – 2019, www.receptynakapra.cz  |  Všechna práva vyhrazena.

Web vytvořilo digitální studio Fresh Mill – Tvorba webových stránek