Příspěvky

Rohlíky plněné kapřím masem, pečené v alobalu

POMĚR: 6 rovných rohlíků, 400 g pečeného kapřího masa, 50 g másla, lžička sardelové pasty, 80 g nastrouhaného ementálu a alobal.

POSTUP: Rohlíky rozřízneme podél na dvě půlky. Dolní půlku rohlíku trochu vydlabeme a vzniklý důlek slabě potřeme máslem, promíchaným se sardelovou pastou. Do takto připravených dolních půlek rohlíků rozdělíme pečené vykostěné a na kousky rozebrané kapří maso, povrch rybího masa posypeme sýrem a vrchními půlkami rohlíků, potřenými zespodu sardelovým máslem, zakryjeme. Naplněné rohlíky dobře zabalíme do alobalu, narovnáme vedle sebe na plech a v horké troubě asi 10 minut pečeme. – O dovolené u táboráku je pečeme, dobře zahrabané do žhavého popela, asi 15 minut. Nad zahrabanými rohlíky však už dále netopíme.
Podáváme k čaji nebo bílému vínu.
Pro 3 osoby.

/0 Komentáře/by

Kapr pečený v alobalu

V alobalu pečeme buď kapří filé, tj. kapr půlený, zbavený všech větších kostí, zejména kostí páteřní, anebo kapra porcovaného o hmotnosti 150 až 200 g, rovněž zbaveného páteřní kosti.
Půlku nebo porci kapra potřeme rozpuštěným máslem, osolíme, podle chuti okořeníme buď kmínem, mletou paprikovou nebo pepřem, rozemnutou šalvějí, okořeníme buď kmínem, mletou paprikou nebo pepřem, rozemnutou šalvějí, rozsekaným koprem, popřípadě ho pokapeme citrónovou šťávou a posypeme jemně rozsekanou petrželkou nebo pažitkou. Pro zvýšení chuti můžeme přidat i kousek slaniny.

Alobal, který musí být tak velký, aby rybu, kterou chceme do něho zabalit, nejméně na všech stranách asi 6 cm přesahoval, potřeme olejem nebo rozpuštěným máslem, na střed položíme připraveného kapra a zabalíme ho. Kapr, a to jak půlený, tak v porcích, musí být v alobalu dokonale zabalen a okraje ještě několikrát přehnuty, aby nemohla při pečení kapra šťáva ani pára z obalu unikat. Zabaleného kapra položíme na mřížku nebo na plech do předem vytopené horké trouby a pečeme. Kapra v porcích pečeme asi 12 minut a kapra rozpůleného asi 20 až 25 minut.
Po upečení položíme zabaleného kapra na nahřátý talíř nebo mísu, obal rozevřeme a kapra jíme přímo z obalu.
Podáváme s chlebem, vařenými nebo opékanými brambory, tatarskou omáčkou, se salátem ze syrové zeleniny apod.

/0 Komentáře/by

Kapr s jablky pečený v alobalu

POMĚR:

4 porce kapra po 200 g, sůl, mletý pepř, popř. trochu kari koření, citrónová šťáva, 80 g másla, 1 větší jablko, 1 větší tvrdší rajče, 1 cibule a nepatrně cukru. – Alobal.

POSTUP:

každou porci očištěného, omytého a osušeného kapra osolíme, položíme zvlášť na přiměřeně velký a máslem potřený kus alobalu, pokapeme citrónovou šťávou a okořeníme. Na jednotlivé porce pak položíme nejdříve kousek másla, pak kolečko cibule, na ně kolečko oloupaného a jádřince zbaveného jablka, na to plátek rajčete, který mírně osolíme a osladíme. Nyní obložené porce kapra dobře zabalíme do alobalu, aby nemohla při pečení šťávu z alobalu unikat, složíme na plech nebo na pekáč, do kterého nalijeme trochu vody a pečeme ve středně horké troubě asi půl hodiny. Po upečení položíme zabalené porce kapra na mísu a obal rozevřeme.
Podáváme ke slavnostnější příležitosti.
Příloha: Slané pečivo.
Pro 4 osoby.

/0 Komentáře/by

Pečení kapra v přírodě

O dovolené, při táboření nebo autokempinku, ale hlavně při rybaření, je možno si připravit pečeného kapra pod širým nebem a celkem s minimálními prostředky. Stačí alobal, sůl a trochu koření, popř. kousek másla nebo trochu oleje. Dále pak ohniště s dostatečným množstvím žhavého popela.

Očištěného, vykuchané, rozpůleného nebo na porce rozděleného kapra zbavíme větších kostí, zejména kosti páteřní, osolíme a podle chuti okořeníme mletým pepřem nebo mletou paprikou, kmínem apod., popř. ho pokapeme ještě citrónovou šťávou. Nyní vezmeme alobal, podle možností jej potřeme olejem nebo máslem, ochuceného kapra do něho dobře zabalíme a takto připraveného zahrabeme do žhavého popela. Nad rybou v ohništi již dále netopíme. Doba pečení je závislá na velikosti porcí. Půleného kapra pečeme asi 40 minut. Porce kapra jsou obvykle upečené během 25 minut. Po upečení alobal rozevřeme a kapra jíme přímo z alobalu. Podáváme s chlebem. (Viz také recept Kapr pečený v alobalu, č. 98).

/0 Komentáře/by

Rybářský svaz                  Udírny na uzení ryb                 Myslivecká jednota

Copyright © 2011 – 2019, www.receptynakapra.cz  |  Všechna práva vyhrazena.

Web vytvořilo digitální studio Fresh Mill – Tvorba webových stránek