POMĚR:
4 porce kapra po 200 g, sůl, lžíce citrónové šťávy, 2 lžičky worchestrové omáčky a trochu oleje. Na petrželové máslo: 80 g másla, 2 lžičky jemně rozsekané petrželky, trochu mletého pepře nebo lžička worcestrové omáčky, sůl a 2 lžičky citrónové šťávy.
POSTUP:
Z kapřích porcí stáhneme kůži a odstraníme páteřní kost. Pak porce kapra trochu naklepeme, osolíme, pokapeme citrónovou šťávou a worcestrovou omáčkou, potřeme olejem a na rozpáleném roštu asi 10 až 12 minut prudce pečeme. (Nemáme-li rošt, můžeme porce kapra péci v pánvi na rozehřátém oleji. Doba pečení v pánvi je poněkud delší). Do zlatohněda upečené porce kapra upravíme na mísu, na každou položíme kousky petrželového másla a mísu obložíme na dílky nakrájeným citrónem a petrželkou. Příprava petrželového másla: Do utřeného másla vařečkou přimícháme ostatní uvedené přísady, potom ho upravíme do tvaru válečku, zabalíme do pergamenového papíru nebo do alobalu a necháme v chladničce ztuhnout. Ztuhlé petrželové máslo nakrájíme vroubkovaným nožem na kolečka a klademe je na pečeného kapra.
Podáváme jako samostatný pokrm.
Příloha: Vařené nebo smažené brambory a celerový salát. – Vhodný nápoj – bílé víno.
Pro 4 osoby.
Přidejte komentář
Chcete se připojit do diskuse?Neváhejte a pište!